MUSLOS POLLO DESHUESADOS, RELLENOS DE PALETA COCIDA Y QUESO OVEJA SEMI CURADO.

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MUSLOS POLLO DESHUESADOS, RELLENOS DE PALETA COCIDA Y QUESO OVEJA SEMI CURADO.

INGREDIENTES:

- Muslo pollo deshuesado.

- Pimienta multicolor recién molida.

- Ajo molido.

- Finas hierbas provenzales.

- Sal

- 1 lata cerveza 0,0 con limón.

- 1 pastilla Avecrem pollo.

- Salsa barbacoa.

- Perejil con ajo, macerado en aceite.

ELABORACION:

1. Salpimentar el muslo.

2. Rellenar con la paleta cocida y el queso.

3. Enrollar el muslo y embuchar en la malla.

4. Colocar en fuente para horno y salpimentar, desmenuzar pastilla Avecrem y verter líquido lata cerveza con limón, así como ponerle la salsa barbacoa por encima de ellos.

5. Salpimentar por fuera los rollos embuchado.

6. Meterlo en microondas en formato cocinar + grill, durante 45'.

Una vez elaborado, servir, desembuchar, cortar a rodajas, salsear y a degustar.

Buen provecho.

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Dar la vuelta y volver a poner otros 45'.

LASAÑA DE BERENJENAS, MORCILLA ARROZ, CARNE PICADA VACUNO-VERDO Y RULO DE CABRA

LASAÑA BERENJENAS, MORCILLA ARROZ Y RULO DE CABRA.

INGREDIENTES.

- 250 gr de carne picada vacuno-cerdo.

- 1/2 cebolla 🧅 fresca.

- 1 pimiento 🫑 rojo.

- 1/2 morcilla de arroz.

- 1/2 bote de pisto.

- rulo de cabra en rodajas.

- 4 quesos rallados.

- aceite.

- sal.

- Pimienta negra molida.

- 1 blíster de bechamel.

ELABORACIÓN.

1. Cortamos las berenjenas en rodajas, colocamos en un

  bol y le ponemos sal. Tapamos y dejamos reposar para

  que suden y pierdan el amargor una media hora.

2. Una vez depuradas, en una sartén ponemos 5 o 6 🥄             

   de aceite de oliva. Y ponemos a freír, un poquito las 

   rodajas de berenjenas y en fuente con papel de

   cocina, para que pierda el aceite sobrante.

3. En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada en 

   broinusis y el pimiento. Añadimos la morcilla de arroz 

   cortadas en taquitos pequeños, rehogamos y ponemos 

   la carne picada. Todo muy bien frito, con sal y 

   pimienta negra molida. Añadimos el tomate frito, yo

   he utilizado medio frasco de pisto anteriormente

   utilizado.

4. Cocinado todo, reservamos y comenzamos a montar el

   bol de cristal tipo pirex.

5. Una capa de rodajas de berenjenas fritas, una capa

   del frito en la sartén (cebolla, pimiento, morcilla y

   tomate). Otra capa de rodajas berenjenas y otra

   capa del preparado sartén. Por último, otra capa de

   berenjenas.

6. Ponemos la bechamel y alisamos bien.

7. Espolvoreamos, sustancialmente con el el queso rallado

   mezcla de 4 quesos y por último, colocamos las 

   rodajas de queso de cabra y al horno.

8. Previamente calentado el horno a 180° unos 15' e

   introducimos el bol de cristal y, a los mismos grados

   unos 25'. Una vez transcurrido ese tiempo, otros 10'

   con gratinador parte de arriba.

Llevar a la mesa, partir porciones y a disfrutar del flavor y sabor. 

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ARROZ CALDOSO CON CALAMARES EN SU TINTA

ARROZ CALDOSO CON CALAMARES EN SU TINTA.

INGREDIENTES.

- 2 latas de calamares troceados en su tinta.

- Carne de mejillones.

- 1/2 cebolla 🧅 fresca.

- 1 pimiento 🫑 verde y 1 pimiento 🌶️ rojo.

- 1 tomate 🍅 maduro.

- 1 1/2 vaso de arroz SOS tipo caldoso y/o meloso.

- 6 vasos de caldo para paella o fideuá.

- Sal.

ELABORACIÓN.

1. Picamos la media cebolla en brunoise, al igual que 

  los pimientos. Se llama preparar la mise en place

  (quedar todo preparado para cocinar después).

2. Rallamos el tomate.

3. En la olla express, ponemos las dos latas de 

   calamares en su tinta, junto al aceite y salsa que 

   las mismas traen.

4. Después de unas vueltas, añadimos la cebolla y los

   pimientos, rehogamos y ponemos el tomate rallado, 

   caso que se haya pegado algo, ayuda a despegar

   si hubiera algo pegado.

5. Ponemos el arroz y damos unas vueltas, para que se

   vaya empapando del jugo de la tinta del calamar y,

   seguidamente, le ponemos el caldo. Dejamos que 

   comience a hervir, vertemos la carne de los mejillones

   y tapamos la olla.

6. Ponemos el reloj de cocina por unos 7 minutos y a

   Cocer.

7. Una vez pasado el tiempo, apartamos y dejamos 

   reposar un par de minutos y a servir y degustar.

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Juan Martín Pacheco Santos