BIZCOCHO TIPO YOGURT CON TROPEZONES DE MANZANA Y PLÁTANO Y BALADO CON JARABE DE COCER MEMBRILLOS CON AZÚCAR.
INGREDIENTES.
* 1 yogurt sabor fresa.
* 2 medidas de yogurt o 250 gr de azúcar.
* 1 medida de yogurt o 125 gr de aceite oliva
* 3 huevos.
* Esencia de vainilla.
* 3 medidas de yogurt de harina de trigo.
* 1 sobre de levadura en polvo, yo utilizo Royal, seguridad en la cocina y repostería.
ELABORACIÓN.
1.- En un bol, vamos poniendo huevo a huevo, que previamente lo casqué en recipiente aparte, por si acaso saliese mal estado, no estropear nuestra masa futura.
2.- Añadimos el azúcar y comenzamos a batir hasta que estén integrados y quede una textura tipo espumosa blanca.
3.- Incorporamos el aceite de oliva y seguimos batiendo.
4. En el bol que tenemos las tres medidas o 375 gr de harina de trigo, le ponemos también la levadura y mezclamos.
5. Vamos incorporando poco a poco la harina sin dejar de batir y al final, le ponemos la esencia de vainilla. También le puede poner ralladura de la cáscara de limón, pero como he puesto vainilla no lo quería poner. Dejamos reposar unos 15' minutos para que se comiencen a formar burbujas en la masa.
6.- El horno precalentado 180°.
7.- Picamos la manzana en formato brunoaise (daditos pequeñitos) y rodajas del plátano.
8.- En el molde ponemos un poco de masa, espolvoreamos los trocitos de manzana y las rodajas del plátano, extendemos bien y otra porción de masa, nueva capa de manzana y plátano y por último, capa de masa final. Damos unos golpes al molde, el.mio es de silicona y lo dejo caer un pokito de poca altura en el pollete de la cocina y así se asienta todo.
9.- Introducimos el molde en el horno, a media altura, a potencia de 180° unos 35' minutos. Dependerá del horno que tengáis, pero pasado ese tiempo, nunca antes abrimos el horno, ¡ERROR GRAVE! Caso lo hagas, porque estropearías la cocción del bizcocho hasta llegar al minuto final. Abrimos, pinchamos en el centro del bizcocho, yo utilizo un palo de las brochetas y si sale seco, todo está perfectamente, si sale algo húmedo, unos 5 a 10' minutos más y volvemos a pinchar el centro y si ya está, lo sacamos, desmoldamos y dejamos reposar sobre una rejilla de aireado de pastelería para que se enfríe por arriba y abajo y todos los lados.
11.- Una vez frío, cogemos el jarabe de haber cocido anteriormente unos membrillos con azúcar, le damos un ligero calor en el micro, 2 minutos exactamente y procedemos a emborrachar por la parte de abajo DEL bizcocho y la otra mitad, le damos la vuelta al bizcocho, picamos con un tenedor para que se introduzca bien el liquido y emborrachamos la parte de arriba del mismo y dejamos reposar.
El sabor y textura, se ha fundido la fruta con la masa y totalmente borrachito y sabor al jarabe y a vainilla. Sabrosísimo y lujo.
Espero os guste.
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